Tigaia de fonta este un instrument de gatit durabil si versatil, care, cu putina grija, poate dura o viata intreaga. Daca tocmai ai cumparat una, este important sa stii cum sa o pregatesti, sa o folosesti si sa o intretii corect pentru a obtine cele mai bune rezultate si pentru a evita ruginirea.

1. Spalarea initiala a tigaii de fonta

O tigaie de fonta noua poate avea un strat de protectie aplicat de producator sau poate fi complet bruta. Iata cum sa o pregatesti:

1. Spala tigaia cu apa calda si putin detergent pentru a indeparta eventualele reziduuri de fabricatie.

2. Nu folosi bureti abrazivi care pot zgaria suprafata; un burete moale sau o perie de silicon sunt suficiente.

3. Usca bine tigaia cu un prosop sau pe aragaz, la foc mic, pentru a elimina orice urma de apa.
    

2. Asezonarea tigaii de fonta 

Seasoning-ul - crearea stratului antiaderent al tigaii este esential pentru buna functionare a procesului de gatit in fonta si pentru a proteja tigaia de rugina.

Pasi pentru o asezonare perfecta a fontei:

1. Preincalzeste cuptorul la 200–240°C.

2. Aplica un strat subtire de ulei cu rezistenta mai mare la ardere (ulei de floarea-soarelui, de rapita sau struguri) pe intreaga suprafata a tigaii, inclusiv pe fund si pe margini.

3. Sterge excesul de ulei cu un prosop de hartie - stratul trebuie sa fie foarte subtire.

4. Pune tigaia de fonta in cuptor cu fundul in sus pe o tava acoperita cu hartie de copt pentru a colecta picaturile.

5. Coace timp de 1 ora, apoi lasa tigaia de fonta sa se raceasca natural.

Acest proces poate fi repetat de 2–3 ori pentru a crea un strat antiaderent solid, mai ales daca tigaia este complet noua.
 

3. Gatitul in tigaia de fonta

Dupa seasoning, tigaia este pregatita pentru gatit. Iata cateva sfaturi:

• Incalzeste tigaia treptat inainte de a adauga ulei sau alimente.
• Foloseste uleiuri cu punct de fum ridicat pentru prajit sau rumenit.
• in cazul fripturilor, tigaia trebuie sa fie foarte bine incinsa

4. Intretinerea dupa gatit

Pentru a pastra tigaia in stare excelenta:

1. Curata tigaia imediat dupa utilizare cu apa calda si o perie moale. Evita sa folosesti detergent sau bureti abrazivi, daca nu este absolut necesar.

2. Usuca tigaia complet si aplica un strat subtire de ulei dupa fiecare utilizare, mai ales daca nu o folosesti frecvent.

3. Poti incalzi usor tigaia pentru a te asigura ca aceasta este perfect uscata

4. Depoziteaza tigaia intr-un loc uscat 

Atentie: Nu lasa tigaia in apa si nu o spala la masina de spalat vase – fonta poate rugini rapid.

5. Sfaturi bonus

• Daca tigaia rugineste, freaca zona cu un burete abraziv fin si repeta procesul de seasoning.

• Tigaia devine mai antiaderenta cu fiecare utilizare si cu fiecare asezonare

Concluzie:
O tigaie de fonta bine intretinuta poate fi si un partener de incredere in bucatarie pentru zeci de ani. Cu putina grija si rutina de seasoning, vei obtine preparate gustoase si o tigaie care imbatraneste frumos, ca un vin bun.